Vụ ốc bươu ngâm với 'thủy tinh lỏng': Lộ quy trình có chủ đích, phá huỷ cơ thể ra sao?
Vụ việc hàng tấn ốc bươu ngâm hóa chất bị phát hiện tại TP.HCM khiến dư luận không khỏi lo lắng khi thủy tinh lỏng natri silicate – một hóa chất công nghiệp được sử dụng trái phép, đặt ra cảnh báo nghiêm trọng về nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.
Khởi tố vụ ốc bươu ngâm hóa chất, lộ thủ đoạn “làm đẹp” thực phẩm bằng hóa chất công nghiệp
Ngày 27-1, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP.HCM cho biết đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can và bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ TP Cần Thơ) để điều tra hành vi vi phạm an toàn thực phẩm liên quan đến hoạt động sơ chế ốc bươu.
Trước đó, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP.HCM tiến hành kiểm tra một cơ sở sơ chế thực phẩm không có biển hiệu tại khu vực Rạch Cát Bến Lức, phường Bình Đông. Tại hiện trường, lực lượng chức năng phát hiện hơn 3 tấn thịt ốc bươu đã qua sơ chế được ngâm hoàn toàn trong dung dịch thủy tinh lỏng natri silicate. Toàn bộ số hàng bị niêm phong, phục vụ công tác điều tra.
Theo cơ quan chức năng, thủ đoạn phổ biến của các cơ sở vi phạm là sử dụng hóa chất công nghiệp để làm cho ốc bươu trắng hơn, bóng hơn, tạo cảm giác tươi sạch nhằm đánh lừa thị giác người tiêu dùng. Đây là hành vi vi phạm an toàn thực phẩm nghiêm trọng, bởi natri silicate không nằm trong danh mục phụ gia được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.
PGS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm, cho biết thủy tinh lỏng natri silicate vốn được sử dụng trong xây dựng, sản xuất vật liệu phủ bề mặt hoặc keo công nghiệp. Việc đưa loại hóa chất này vào thực phẩm hoàn toàn đi ngược lại nguyên tắc an toàn và đạo đức kinh doanh, tiềm ẩn nguy cơ lâu dài đối với sức khỏe con người.
Đáng chú ý, từ năm 2021 đến khi bị phát hiện, cơ sở này đã sử dụng hàng trăm tấn hóa chất để xử lý lượng lớn ốc bươu. Điều này cho thấy đây không phải hành vi tự phát mà là một quy trình có chủ đích, nhằm tối đa hóa lợi nhuận bất chấp rủi ro cho người tiêu dùng.
Thủy tinh lỏng natri silicate ảnh hưởng sức khỏe ra sao, người dân cần cảnh giác thế nào?
Theo các chuyên gia y tế, thủy tinh lỏng natri silicate không gây ngộ độc tức thì nếu sử dụng với lượng nhỏ, nhưng có tính kiềm mạnh và tích lũy độc tố theo thời gian. Khi ăn phải ốc bươu ngâm hóa chất trong thời gian dài, người dùng có nguy cơ tổn thương niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày, đặc biệt nếu hóa chất chưa được loại bỏ hoàn toàn.
Bác sĩ Lê Văn Thiệu, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, cảnh báo việc cơ thể hấp thụ hóa chất công nghiệp sẽ tạo áp lực lớn lên gan và thận – hai cơ quan chính tham gia quá trình chuyển hóa và đào thải độc tố. Khi các cơ quan này bị quá tải, nguy cơ suy gan, suy thận là hoàn toàn có thể xảy ra.
Trong trường hợp sử dụng ốc bươu ngâm hóa chất với nồng độ cao, người ăn có thể xuất hiện triệu chứng ngộ độc cấp tính chỉ sau vài phút đến vài giờ, bao gồm rát họng, buồn nôn, đau bụng dữ dội, tiêu chảy, thậm chí nôn ra máu do tổn thương niêm mạc tiêu hóa. Trẻ em, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền là nhóm đối tượng đặc biệt nguy hiểm.
Bác sĩ Thiệu cũng khuyến cáo người tiêu dùng cần chú ý các dấu hiệu nhận biết ốc bươu không an toàn như thịt ốc trắng bất thường, độ giòn lạ, nước ngâm nhớt và có mùi xà phòng. Nếu sau khi ăn xuất hiện cảm giác tê rát miệng hoặc nhiều người cùng có triệu chứng đau bụng, cần đến cơ sở y tế ngay.
Từ vụ việc này, cơ quan chức năng khuyến nghị người dân lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đồng thời không tiếp tay cho các hành vi vi phạm an toàn thực phẩm. Việc xử lý nghiêm các trường hợp ốc bươu ngâm hóa chất không chỉ nhằm răn đe mà còn bảo vệ sức khỏe cộng đồng, tránh những hệ lụy lâu dài khó lường.
