Nhiều phản ánh về chất lượng bữa ăn bán trú, Bộ GD&ĐT đề xuất trường học công khai thực đơn cụ thể
Theo dự thảo thông tư của Bộ GD&ĐT, trường học phải công bố thực đơn bán trú theo ngày hoặc tuần, thông báo kịp thời nếu có điều chỉnh. Phụ huynh được tham gia giám sát quá trình tổ chức bữa ăn cho học sinh.
Thực đơn bán trú phải phù hợp nhu cầu dinh dưỡng của học sinh
Chiều 28.10, Bộ GD&ĐT thông tin về dự thảo Thông tư quy định tổ chức bữa ăn bán trú và dịch vụ căng tin tại cơ sở giáo dục phổ thông.
Dự thảo hướng đến thống nhất quy trình tổ chức bữa ăn trong trường học, bảo đảm dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Trách nhiệm của cơ quan quản lý, cơ sở giáo dục, doanh nghiệp cung cấp dịch vụ và gia đình cũng được xác định cụ thể nhằm tăng cường giám sát, phòng ngừa và xử lý sự cố.
Theo nội dung dự thảo, trước khi bước vào năm học mới, nhà trường phải lập kế hoạch tổ chức ăn bán trú. Thực đơn được thiết kế căn cứ hướng dẫn dinh dưỡng của Bộ Y tế, phù hợp độ tuổi, nhu cầu năng lượng, số bữa và định mức từng suất ăn.
Thông tin về món ăn cần được công khai theo ngày hoặc theo tuần để phụ huynh theo dõi. Khi thay đổi thực đơn, trường phải cập nhật kịp thời.
Làm rõ trách nhiệm của nhà trường và đơn vị cung cấp suất ăn
Dự thảo đặt ra các tiêu chí lựa chọn đơn vị cung cấp dịch vụ, bao gồm năng lực phục vụ, điều kiện an toàn thực phẩm, nguồn gốc và khả năng truy xuất nguyên liệu. Việc bảo quản, vận chuyển, chất lượng dịch vụ và phương án ứng phó sự cố cũng là những nội dung cần được xem xét.
Với trường tự nấu ăn, cơ sở giáo dục có trách nhiệm bố trí nhân lực, cơ sở vật chất và quản lý, giám sát các công đoạn do mình tổ chức.
Trường hợp thuê đơn vị nấu ăn hoặc cung cấp suất ăn, trách nhiệm của mỗi bên được xác lập theo thẩm quyền, phân cấp và hợp đồng. Bên cung cấp phải thực hiện đúng thỏa thuận về chất lượng, an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, số lượng suất ăn, thực đơn và thời gian giao nhận.
Tại nơi chế biến, đơn vị cung cấp thực hiện kiểm soát an toàn thực phẩm, kiểm thực ba bước và lưu mẫu. Nhà trường chịu trách nhiệm tiếp nhận, kiểm tra, giám sát và lưu mẫu ở nơi sử dụng theo quy định.
Phụ huynh được tham gia giám sát bữa ăn học đường
Sự tham gia của cha mẹ hoặc người giám hộ học sinh là một nội dung được nhấn mạnh trong dự thảo. Gia đình có thể giám sát quy trình tổ chức bữa ăn bằng hình thức phù hợp, gửi phản ánh và kiến nghị đến nhà trường hoặc cơ quan có thẩm quyền.
Phụ huynh đồng thời cần thông báo kịp thời những vấn đề liên quan đến sức khỏe của con, đặc biệt là dị ứng thực phẩm và chế độ ăn riêng, để hỗ trợ việc tổ chức bữa ăn phù hợp.
Nhiều phản ánh về chất lượng bữa ăn bán trú
Từ đầu năm học 2026–2027, nhiều vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm trong trường học đã được phản ánh. Tại Hà Nội, phụ huynh nêu tình trạng suất ăn ít, nghi có thịt gà và tôm bốc mùi, rau củ hư hỏng được đưa vào bếp bán trú. Một số phản ánh khác liên quan đến việc vận chuyển suất ăn bằng xe chở hàng và học sinh phải đợi đến 13h mới có cơm.
Dù UBND một số xã, phường và các trường đã thay đổi doanh nghiệp cung ứng thực phẩm, chất lượng bữa ăn học đường vẫn khiến nhiều gia đình lo lắng.
Đêm 27.10, gần 100 phụ huynh Trường Tiểu học Hoài Đức, xã Hoài Đức, thay phiên túc trực quanh một kho hàng mà họ nghi có liên quan đến đơn vị cung cấp suất ăn cho trường.
Theo phản ánh của phụ huynh, kho chứa thực phẩm đông lạnh, trong đó có thịt trâu nhập khẩu từ Ấn Độ và gà đông lạnh. Các phụ huynh đề nghị nhà trường cùng UBND xã kiểm tra, xác minh.
Sáng 28.10, UBND xã Hoài Đức thành lập đoàn kiểm tra. Kết quả ban đầu cho thấy kho hàng này không thuộc công ty cung cấp thực phẩm trường học. Chính quyền địa phương đang tiếp tục làm rõ vụ việc.
