Sở An toàn thực phẩm TPHCM lên tiếng vụ 3.000 tấn ốc ngâm hóa chất, tại sao cơ sở này đã tồn tại được 5 năm?
Cơ sở ngâm ốc bằng hóa chất này đã tồn tại được 5 năm, song không bị phát hiện, trong khi đó, cơ sở này có hoạt động kinh doanh, phân phối ốc tại chợ đầu mối Bình Điền – một trong những trung tâm cung ứng nông, thủy sản lớn nhất khu vực phía Nam.
Trao đổi với báo chí ngày 29/1, đại diện Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho biết, đơn vị đã khẩn trương triển khai lực lượng kiểm tra sau khi tiếp nhận thông tin từ cơ quan công an về việc phát hiện một cơ sở sơ chế thực phẩm trên địa bàn phường Bình Đông sử dụng hóa chất Natri Silicate để ngâm khoảng 3.000 tấn ốc bươu.
Qua công tác rà soát ban đầu, Sở xác định cơ sở đặt tại số 60 Rạch Cát Bến Lức, phường Bình Đông có cung cấp mặt hàng ốc cho chợ đầu mối Bình Điền. Hiện các đoàn kiểm tra của Sở đang tiến hành xác minh, kiểm tra theo thẩm quyền, trong khi hoạt động điều tra, làm rõ hành vi vi phạm do lực lượng công an trực tiếp đảm trách.
Chợ đầu mối Bình Điền. Ảnh Dân Trí.
Liên quan đến việc kiểm soát nguồn hàng tại chợ Bình Điền, phóng viên đã liên hệ với lãnh đạo đơn vị quản lý chợ để tìm hiểu thêm công tác rà soát các sạp kinh doanh ốc có liên quan, tuy nhiên chưa nhận được phản hồi chính thức.
Trước đó, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TPHCM đã kiểm tra đột xuất cơ sở sơ chế thực phẩm do Huỳnh Văn Trường (SN 1979, quê TP Cần Thơ) làm chủ. Tại hiện trường, lực lượng chức năng phát hiện, tạm giữ số lượng lớn ốc bươu đã qua sơ chế, toàn bộ đều được ngâm trong dung dịch Natri Silicate. Mở rộng khám xét, công an tiếp tục thu giữ thêm hơn 1,5 tấn hóa chất cùng loại được cất giữ để phục vụ hoạt động ngâm ốc.
Kết quả giám định của Phân viện Khoa học hình sự tại TPHCM cho thấy, tất cả các mẫu thịt ốc đều có chứa Natri Silicate – một loại hóa chất công nghiệp thường được sử dụng trong lĩnh vực xây dựng, sản xuất gạch, xi măng và tuyệt đối không được phép dùng trong chế biến thực phẩm.
.jpg)
Ốc bươu được ngâm hóa chất.
Theo cơ quan điều tra, để tránh bị phát hiện, chủ cơ sở đã thuê địa điểm ở khu vực ít người qua lại, hạn chế sự chú ý của xung quanh và chỉ sử dụng lao động là người thân trong gia đình. Với thủ đoạn này, hoạt động ngâm ốc bằng hóa chất đã diễn ra trong thời gian dài mà không bị cơ quan chức năng phát hiện.
Một chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết, Natri Silicate có tính kiềm mạnh, có thể làm biến đổi cấu trúc protein của thực phẩm. Khi ngâm ốc trong dung dịch này, thịt ốc sẽ săn chắc, giòn hơn, giữ nước tốt, giúp tăng trọng lượng và tạo cảm giác tươi ngon, bắt mắt. Ngoài ra, môi trường kiềm còn có tác dụng làm sạch nhớt, khử mùi hôi, khiến ốc lâu bị hư hỏng.
Hiện Công an TPHCM đang tiếp tục mở rộng điều tra, làm rõ trách nhiệm của các cá nhân, tổ chức liên quan đến quá trình tiêu thụ số ốc nhiễm hóa chất ra thị trường, đồng thời xem xét xử lý nghiêm các hành vi mua bán, cung ứng hóa chất công nghiệp không đúng quy định, gây nguy cơ mất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hiện Công an TPHCM đang tiếp tục mở rộng điều tra, làm rõ trách nhiệm của các cá nhân, tổ chức liên quan đến quá trình tiêu thụ số ốc nhiễm hóa chất ra thị trường, đồng thời xem xét xử lý nghiêm các hành vi mua bán, cung ứng hóa chất công nghiệp không đúng quy định, gây nguy cơ mất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
