Cơ sở bán bánh mì tại xã Tịnh Khê, tỉnh Quảng Ngãi, đã sử dụng chả và chà bông nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus, loại vi khuẩn gây ra các triệu chứng nôn mửa và tiêu chảy ở người.
Tối 7/4, Sở Y tế Quảng Ngãi thông báo, Viện Pasteur Nha Trang đã hoàn tất xét nghiệm các mẫu thực phẩm lấy từ cơ sở này. Kết quả cho thấy, mẫu chả lụa dương tính với Bacillus cereus, trong khi mẫu chà bông vừa nhiễm Bacillus cereus, vừa có Salmonella spp. Đồng thời, 4 trên 7 mẫu bệnh phẩm của người bị ngộ độc cũng phát hiện vi khuẩn Salmonella spp. Như vậy, nguyên nhân trực tiếp dẫn đến vụ ngộ độc là do thực phẩm chứa các loại vi khuẩn gây bệnh.
.png)
Sở Y tế đề nghị UBND xã Tịnh Khê xử lý hành chính cơ sở bán bánh mì gây ra sự việc.
Vi khuẩn Salmonella spp là nguyên nhân phổ biến dẫn đến các bệnh đường tiêu hóa. Chúng thường tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc động vật hoặc rau củ được bón phân tươi chưa được xử lý nhiệt đúng cách. Khi xâm nhập vào cơ thể, Salmonella spp có thời gian ủ bệnh từ 6 đến 72 giờ, trước khi gây ra viêm dạ dày ruột cấp tính với triệu chứng nôn, sốt và tiêu chảy nặng, có thể dẫn đến mất nước nghiêm trọng.
Trong khi đó, Bacillus cereus tồn tại nhiều trong đất và bụi, dễ bám vào rau gia vị. Loại vi khuẩn này có khả năng sản sinh độc tố ổn định ngay cả ở nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc nếu thực phẩm không được chế biến đúng cách.
Theo phản ánh của báo chí, ngày 21 và 23/3, 19 người đã bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại cơ sở của bà T.T.K.A. (trú tại xã Tịnh Khê). Kiểm tra thực tế, cơ sở này bán hàng trăm ổ bánh mì mỗi ngày với nhiều loại nhân, gồm chả, chà bông, bơ, tương ớt, rau ngò, thịt heo và xíu mại. Trong đó, chả mua từ một cơ sở gần chợ Gò (phường Trương Quang Trọng, Quảng Ngãi), chà bông và tương ớt lấy từ tiểu thương tại chợ Tịnh Khê, còn lại nguyên liệu khác do bà A. tự chế biến.
