Patê Cột Đèn Hải Phòng bị réo tên sau ồn ào thịt bẩn, tiểu thương thấp thỏm đứng trước nguy cơ vạ lây
Sau thông tin tiêu hủy sản phẩm patê đóng hộp liên quan đến thịt lợn nhiễm bệnh, cái tên patê Cột Đèn Hải Phòng bất ngờ bị ‘réo gọi’, khiến nhiều tiểu thương và thực khách hoang mang, lo ngại ảnh hưởng đến đặc sản địa phương.
Gần đây, dư luận đặc biệt chú ý tới thông tin cơ quan chức năng yêu cầu tiêu hủy nhiều sản phẩm patê đóng hộp do một doanh nghiệp sản xuất vì sử dụng nguyên liệu thịt lợn nhiễm dịch bệnh. Sự việc nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội, kéo theo không ít hiểu lầm khi tên gọi sản phẩm trùng với patê Cột Đèn Hải Phòng – món ăn quen thuộc của thành phố cảng. Điều này khiến nhiều tiểu thương kinh doanh patê truyền thống rơi vào tình cảnh lo lắng, dù không liên quan đến vụ việc thịt bẩn Hải Phòng đang được điều tra, xử lý.
Theo tìm hiểu, sản phẩm bị thu hồi, tiêu hủy là patê đóng hộp do Công ty cổ phần đồ hộp Hạ Long sản xuất. Việc phát hiện nguyên liệu không đảm bảo an toàn thực phẩm đã khiến dư luận đặt câu hỏi về chất lượng hàng hóa lưu thông trên thị trường. Tuy nhiên, do bao bì sản phẩm in dòng chữ “patê Cột Đèn Hải Phòng”, nhiều người tiêu dùng đã vô tình đánh đồng với patê Cột Đèn - đặc sản Hải Phòng tồn tại hàng chục năm nay, vốn được chế biến thủ công và tiêu thụ trong ngày.
Tại khu vực chợ Cột Đèn, nay thuộc phố Chùa Hàng, phường Hồ Nam, nơi được xem là “cái nôi” của món patê Cột Đèn, các hộ kinh doanh vẫn duy trì nhịp bán hàng quen thuộc. Dù vậy, một số tiểu thương thừa nhận lượng khách có dấu hiệu chững lại sau khi thông tin về thịt bẩn Hải Phòng lan rộng. Nhiều thực khách tỏ ra dè dặt, thậm chí hỏi kỹ nguồn gốc trước khi quyết định mua, khác với sự tin tưởng vốn có trước đây.
Patê Cột Đèn Hải Phòng được biết đến như một món ăn gắn liền với ký ức ẩm thực của người dân địa phương. Món ăn này có nguồn gốc từ patê của Pháp, nhưng đã được biến tấu để phù hợp khẩu vị người Việt. Qua nhiều thập kỷ, patê Cột Đèn trở thành đặc sản Hải Phòng, thường được ăn kèm bánh mì, xôi hoặc dùng trong các bữa sáng quen thuộc của người dân thành phố cảng.
Điểm khác biệt lớn nhất của patê Cột Đèn so với các loại patê công nghiệp nằm ở cách chế biến và bảo quản. Patê tại chợ Cột Đèn được nấu hoàn toàn thủ công, sử dụng nguyên liệu tươi trong ngày, không đóng hộp kim loại và không dùng chất bảo quản. Sau khi nấu, patê được bán hết trong ngày, nếu còn lại sẽ bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn. Chính điều này tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng, khó nhầm lẫn với patê đóng hộp sản xuất hàng loạt.
Một chủ cơ sở kinh doanh patê lâu năm cho biết, nguyên liệu làm patê Cột Đèn Hải Phòng phải được chọn lọc kỹ lưỡng, từ thịt lợn, gan cho tới mỡ. Thịt thường được lấy từ lò mổ quen, đảm bảo độ tươi, gan phải có màu hồng tự nhiên, không mùi lạ. Toàn bộ quá trình chế biến kéo dài nhiều giờ, người nấu phải liên tục canh lửa để patê chín đều, giữ được độ mềm mịn và mùi thơm đặc trưng.
Trước những thông tin trái chiều trên mạng xã hội, nhiều tiểu thương bày tỏ mong muốn người tiêu dùng phân biệt rõ giữa patê truyền thống và sản phẩm đồ hộp công nghiệp. Họ khẳng định patê Cột Đèn không liên quan tới sản phẩm của Công ty cổ phần đồ hộp Hạ Long đang bị thu hồi. Việc trùng tên gọi chỉ là sự ngẫu nhiên, song lại gây ra hệ lụy không nhỏ đối với những hộ kinh doanh chân chính.
Sở Du lịch Hải Phòng từng đưa patê Cột Đèn vào danh sách các món ăn tiêu biểu trong bản đồ ẩm thực thành phố, giới thiệu tới du khách trong và ngoài nước. Do đó, nhiều ý kiến cho rằng cần có sự lên tiếng rõ ràng từ cơ quan chức năng và các đơn vị liên quan để tránh làm ảnh hưởng tới hình ảnh đặc sản Hải Phòng. Việc thông tin minh bạch sẽ giúp bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, đồng thời giữ gìn giá trị ẩm thực truyền thống đã được gây dựng qua nhiều thế hệ.
Trong bối cảnh thị trường thực phẩm liên tục đối mặt với những vụ việc liên quan đến an toàn vệ sinh, sự cẩn trọng của người tiêu dùng là điều dễ hiểu. Tuy nhiên, các tiểu thương kinh doanh patê Cột Đèn Hải Phòng hy vọng dư luận sẽ có cái nhìn khách quan, không đánh đồng mọi sản phẩm mang tên gọi giống nhau. Đối với họ, patê Cột Đèn không chỉ là kế sinh nhai mà còn là niềm tự hào về một món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của thành phố cảng.
